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深圳病院食堂厨房设想结构根基规范要求深圳病院食堂厨房设想结构根基规范要求

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软件语言:简体中文

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软件类型:国产软件

授权方式:免费版

软件官网:www.upinpin.cn

更新时间:2019-09-01

软件分类:离线浏览

运行环境:winxp/win7/win8/win10/

  粗加工区:为餍足卫生要求,对原料别离进行洗濯和切割,不得与厨房其他区域交叉

  操作间:操作间是最集中的处所,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制造。为此,其次要设置装备摆设为用于炒菜的烹饪范畴、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜。因为来访病人的用餐时间分歧一,又都以粥类等流食为次要食品,故此间设置有煲仔炉,便利在做份量较少的食品时利用。

  回民操作间:病院病人到处可见,所以咱们必要思量少数民族的饮食习惯,所以设置回民操作间,以餍足少数病人对食品资料的特殊需求。

  病院作为特殊的大众区域,其厨房设想有其特殊性,除了遵照根基的规范要求外,金旺提示:

  2.养分厨房应在入口处设置养分办公室,配餐室和餐车停放处,并应有冲刷和消毒餐车类厨房设施.

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